Foto: uit open bronnen
Wat is het geheime ingrediënt om pasta smaakvol, romig en ongelooflijk lekker te maken?
Veel mensen zijn gewend om boter toe te voegen aan pasta, omdat ze denken dat boter de pasta mals, kruimelig en smaakvol maakt. Maar er is een culinaire truc waarmee je ook zonder boter een geweldig resultaat krijgt. Het wordt gebruikt door Italiaanse huisvrouwen wanneer ze de smaak van een gerecht willen benadrukken zonder het te overladen met onnodige vetten. Het geheim zit hem in een eenvoudig ingrediënt dat in bijna elke keuken te vinden is.
Wat voeg je toe aan het water bij het koken van pasta in plaats van boter?
- Koudgeperste olijfolie. Slechts een theelepel olijfolie van goede kwaliteit per pan is genoeg om te voorkomen dat pasta aan elkaar kleeft tijdens het koken, om het zachter en elastischer te maken, om het een lichtere smaak te geven en om het beter te combineren met sauzen. In tegenstelling tot boter behoudt olijfolie de natuurlijke smaak van de pasta en maakt het de textuur fijner.
- Zout in de juiste hoeveelheid. Vaak wordt pasta flauw en denken huisvrouwen ten onrechte dat dit komt door het gebrek aan olie. In feite vormt het zout de hoofdsmaak. De ideale verhouding is 1 eetlepel zout per 3-4 liter water. Zo’n zoute oplossing zorgt ervoor dat de pasta zijn natuurlijke smaak kan onthullen.
- Knoflook of laurier voor de smaak. Als je de pasta pittiger wilt maken, voeg dan een heel knoflookteentje of een half laurierblaadje toe. Tijdens het koken geven deze ingrediënten een licht aroma af, waardoor het gerecht rijk aan smaak wordt. Deze pasta kan zelfs zonder saus worden gegeten.
Waarom olijfolie veel beter is dan boter
- Olijfolie belast het gerecht niet. De pasta blijft licht zonder overdreven vet te zijn.
- Creëert een dun laagje dat voorkomt dat het deeg aan elkaar plakt. Dit zorgt voor een fijne textuur van de gekookte pasta.
- De smaak wordt dieper en natuurlijker. De olie benadrukt alleen de smaak van de pasta zonder deze te veranderen.
- Geschikt voor mensen die zuivel vermijden of gewoon niet van de romige smaak van pasta houden.
Opmerkingen:
