Foto: uit open bronnen
Wij vertellen je hoe je vis moet bakken om geurtjes en spatten te voorkomen
Veel huisvrouwen koken niet graag lodde om één reden – ze weten niet hoe ze achteraf van de geur van gebakken lodde in de flat afkomen. En hoewel de vis zelf erg lekker is, blijft hij op het aanrecht liggen. Ondertussen zijn er verschillende manieren om lodde op een koekenpan te bakken, zodat er geen smaak aan zit en er zelfs spetters ontstaan.
Wat te doen zodat er geen geur ontstaat bij het bakken van lodde
Er is een heel eenvoudige manier om ervoor te zorgen dat er geen geur, geen verbranding of spetters ontstaan bij het bakken van lodde.
Dit is wat je moet doen:
- Bereid lodde (0,5kg) – ontdooien, wassen, pellen;
- paneer – meng 100 g bloem + 1 theelepel zout + 1 theelepel paprikapoeder + 0,5 theelepel gemalen zwarte peper;
- Smeer de vis aan alle kanten in met de paneer en leg hem op perkament dat is ingevet met plantaardige olie.
Leg de lodde op de ene kant van het perkament en bedek met de andere kant en vouw de randen om tot een envelop.
Deze envelop wordt vervolgens op een droge koekenpan gelegd en aan beide kanten 5 minuten gebakken. Er is geen geur, spetter of verbranding tijdens het proces. Het nadeel van deze methode is dat de vis geen knapperig korstje krijgt.
Hoe je lodde bakt met een krokant korstje en zonder geur
Om lodde met een smakelijk korstje te bakken, moet het op de gebruikelijke manier worden gebakken, maar in een andere paneerlaag.
Maar verwijder eerst de geur:
- Week de vis ongeveer 15 minuten in water met een beetje azijn;
- week de lodde 15 minuten in komkommerpekel;
- marineer in sojasaus – neem voor 1 kg vis 2 el licht gezouten sojasaus.
Droog de lodde vervolgens met een papieren handdoek, doop hem in bloem, dan in ei en vervolgens in maïzena. Bak ze in zonnebloemolie gedurende 3-4 minuten aan elke kant tot ze mooi bruin zijn.
Opmerkingen:
