Foto: uit openbare bronnen
Is jouw oma een geweldige bakker? Daar is een reden voor.
Deze tips kosten niet veel moeite, energie of geld en kunnen een groot verschil maken voor je volgende lading brownies of scones. De volgende keer dat je in de keuken staat, wil je ze niet vergeten.
Is je oma een geweldige bakker? Daar is een reden voor. Ze bakt niet alleen met liefde voor familie en vrienden, maar ze gebruikt waarschijnlijk ook een aantal oude baktips die veel mensen vergeten lijken te zijn voor haar kenmerkende koekjes en cakes.
GoodHousekeeping heeft het over beproefde tips die de tand des tijds hebben doorstaan.
Vanille-extract op het oog
Voor de meeste bakrecepten heb je vanille-extract nodig, of het nu een theelepel is of twee. In plaats van een exacte maat te gebruiken, kun je overwegen om vanille uit het hoofd te meten.
Bakkers zijn erg bezorgd over nauwkeurige metingen, maar het is prima om vanille te meten zoals je oma dat deed – op het oog.
Tikken met een taartvorm voor het bakken
Vergeet niet om lichtjes met je cakevorm op het aanrecht te tikken voordat je gaat bakken. Dit helpt om eventuele luchtbellen in het beslag te breken, waardoor er een gat in je cake kan ontstaan.
Omwikkel de vorm met een cakestrip
Probeer cakestrips te weken in water en wikkel ze om de cakevorm. Dit maakt het bakken gelijkmatiger door de randen te isoleren.
Bestuif de bessen met bloem
Voor fruittaarten en muffins moet je de bessen in een beetje bloem wentelen voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit voorkomt dat de bessen naar de bodem zakken en ze zullen zich ook minder verspreiden in het beslag.
Laat de koekjes volledig afkoelen
Hoewel je misschien een hap wilt nemen van je heerlijke koekje zodra het uit de oven komt, moet je het echt laten afkoelen. Volledig laten afkoelen zorgt voor een betere textuur en een smaakvoller dessert, ongeacht het soort. Je kunt de gerechten een paar uur laten afkoelen voordat je ze in plakjes snijdt of serveert.
Doe de tandenstokertest voor cakes en brownies
Je kunt niet fout gaan met de tandenstokertest voor cakes en brownies.
Een perfect gebakken cake zou een paar vochtige kruimels moeten hebben die aan de tandenstoker blijven hangen, in plaats van een doorweekt beslag of een volledig schone boom. Deze kleine, vochtige kruimels geven aan dat de cake goed gaar is en zorgen er tegelijkertijd voor dat de cake niet uitdroogt door te lang bakken, en iedereen kan dit gemakkelijk doen.
Open de oven niet te vroeg
Hoewel je er misschien op gebrand bent om je gebakken producten zo snel mogelijk uit de oven te halen, laat het te vroeg openen van de deur warmte ontsnappen, waardoor gebak kan uitzakken of ongelijkmatig kan bakken. Wacht met controleren tot de structuur is uitgehard, vooral bij taarten en delicaat gebak.
Gebruik koude bloem en boter voor bladerdeeg
Als je van plan bent om croissants of ander bladerdeeg te maken, kun je het beste koud meel en boter gebruiken. De stoom die de boter creëert terwijl het langzaam smelt in de oven zal je product laagjes bladerdeeg geven. Zorg er ook voor dat je je handen afveegt met heel koud water voordat je het deeg oppakt.
Koekjes bewaren met sneetjes brood
Je oma was er als kind niet gek op om koekjes naast brood te bewaren. Vers brood bevat meer vocht dan koekjes, dus door een snee brood in je koekjespot te leggen creëer je een gecontroleerde vochtomgeving die ervoor zorgt dat koekjes zacht blijven, maar niet klef of oudbakken. Deze methode werkt vooral goed voor zachte koekjes, zoals chocoladekoekjes of havermoutkoekjes, en zorgt ervoor dat ze enkele dagen langer vers blijven.
Laat de boter een nacht staan
Hoewel het handiger is om boter in de magnetron te smelten, is het beter om het een nacht niet in de koelkast te laten staan. Dit is een oude tip, want zelfs voordat magnetrons bestonden, was dit de manier waarop boter zacht werd gemaakt! En het is nog steeds de belangrijkste manier om perfect zachte boter te krijgen. De boter wordt op natuurlijke wijze zachter over een langere periode, zodat hij gelijkmatig zacht wordt, zonder gesmolten delen, en zal het beste werken in recepten die om zachte boter vragen.
Bloem scheppen met een lepel
Te veel bloem is een van de meest voorkomende redenen waarom bakwaren droog of dicht worden. Meel moet nooit in een maatbeker worden gegoten. Schep in plaats daarvan het meel lichtjes in de beker en strijk het glad met de platte rand.
Opmerkingen:
