Foto: uit open bronnen
Dit gerecht is geschikt voor een lichte lunch of snack, het gaat goed samen met kruiden, tomaten en knapperige croutons in smaak
De salade is gebaseerd op zachte burrata kaas met een romige vulling, sappige tomaten, rucola en een dressing van olijfolie en balsamicoazijn.
Dit gerecht is geschikt voor een lichte lunch of tussendoortje, het smaakt heerlijk met kruiden, tomaten en knapperige croutons.
Recept
Ingrediënten:
- burrata kaas – 150 g;
- kerstomaatjes – 8 stuks
- rucola – 130 g;
- olijfolie – 2 el;
- balsamicoazijn – 1 theelepel;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- pijnboompitten;
- brood – 4 sneetjes;
- knoflook – 2 teentjes.
Bereiding:
- Tomaten en rucola wassen en droogdeppen met keukenpapier.
- Snijd de cherrytomaatjes in helften.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze licht goudbruin zijn en laat afkoelen.
- Voor de dressing: meng in een kom de olijfolie, balsamicoazijn, gemalen zwarte peper en zout.
- Snijd het brood in kleine stukjes, zout het en droog het in de oven tot het goudkleurig is, pel de knoflook en wrijf het over de croutons.
- Leg de rucola, tomaten op een plat bord, leg de burrata kaas in het midden en giet de dressing over de croutons.
- Verwijder bij het serveren het touwtje van het kaaskapje, snijd met een mes in 3-4 stukken zodat de crème zich over de greens en tomaten verspreidt en bestrooi met pijnboompitten en serveer met croutons.
Tips:
- Gebruik pijnboompitten naar wens.
- De basilicum kan worden vervangen door rucola.
