Foto: uit openbare bronnen
Waarmee kun je geen braadstuk koken, omdat de groentebodem de smaak van het hoofdgerecht zal bederven
Roerbakken is een belangrijke basis voor veel gerechten: soepen, borsjt, jus en stoofschotels. Het bepaalt de smaak, creëert diepte en maakt het gerecht intenser. Maar om iets toe te voegen dat de smaak verbetert, gebruiken huisvrouwen vaak ingrediënten die de groentebodem zwaar en bitter maken.
Wij vertellen je welke producten de smaak van gebraad echt bederven en waarom.
Welke voedingsmiddelen kun je beter niet aan roerbakken toevoegen
- Knoflook te vroeg toevoegen. Knoflook is het favoriete ingrediënt van iedereen, maar het gedraagt zich nogal grillig in een roerbakgerecht. Als je het samen met uien of wortels gooit, verbrandt het snel en wordt het bitter. De verbrande knoflooksmaak onderbreekt de smaak van de groenten en maakt het gebraad wrang. Knoflook moet aan het eind of direct aan het eindgerecht worden toegevoegd, zodat het een aangename smaak geeft en de basis van de groenten niet bederft.
- Meel. Sommige mensen voegen een lepel bloem toe aan roerbakgerechten, omdat ze denken dat het gerecht dan dikker en rijker wordt. In feite zorgt bloem vaak voor een onaangename kleverige smaak tijdens het braden en bakt het niet goed samen met de groenten. Het voorkomt dat de wortels karamelliseren en de uien zacht en zoet worden. Het is beter om de bloem apart toe te voegen, verdund in water, of het idee helemaal achterwege te laten.
- Bereide kruiden en blokjes. Gastvrouwen denken vaak dat kant-en-klare kruidenmengsels het gebraad intenser zullen maken. In feite hebben dergelijke toevoegingen een doordringende synthetische geur die de smaak van geroosterde groenten overweldigt. Bouillonblokjes of kruiden met smaakversterkers zijn bijzonder slecht, ze kunnen de smaak van de groentebasis vervormen.
Opmerkingen:
