Foto: uit open bronnen
De houdbaarheid van borsjt wordt niet alleen beïnvloed door de temperatuur, maar ook door andere factoren
De algemene aanbeveling voor de bewaartijd van borsjt is niet langer dan 24 uur, bij een temperatuur van 2-5 graden. De houdbaarheid van borsjt wordt echter niet alleen beïnvloed door de temperatuur, maar ook door andere factoren.
Borsjt is het favoriete voorgerecht van bijna elke Oekraïense familie. Het wordt vaak in een grote pan gekookt zodat het de volgende dag al gegeten kan worden. De houdbaarheid van borsjt, zelfs in de koelkast, is echter vrij beperkt. Hierover schrijft zberihannya.
Hoe lang je borsjt kunt bewaren
De algemene aanbeveling voor hoe lang borsjtsj bewaard kan worden is niet langer dan 24 uur, bij een temperatuur van 2-5 graden Celsius. De houdbaarheid van borsjt wordt echter niet alleen beïnvloed door de temperatuur, maar ook door andere factoren waardoor borsjt langer houdbaar kan zijn, tot wel 72 uur, hoewel dit de smaak kan beïnvloeden.
Tekenen van bedorven borsjt
- Een scherpe zure geur is kenmerkend, die sterker wordt als borscht wordt gekookt.
- Kleurverandering – donkerder worden of verlies van rode tint.
- Schuim of belletjes aan het oppervlak van de borsjt, die talrijker worden tijdens het koken.
Borsjtsj op de juiste manier bewaren
Borscht zal zijn smaak en kwaliteiten beter behouden als de volgende aanbevelingen worden opgevolgd:
- Schep bij het koken van borscht het schuim van het oppervlak – micro-organismen kunnen zich daarin voortplanten.
- Kant-en-klare borsjt moet ongeveer 30-50 minuten aandringen, waarna het in de winter op het balkon moet worden afgekoeld, of door de pot ermee een uur in een kom met koud water te zetten.
- Bewaarpotten moeten luchtdicht zijn, er mogen geen vreemde voorwerpen in zitten.
- De temperatuur in de koelkast mag niet hoger zijn dan 5 graden Celsius.
